Nos vins
Sur cette page, vous découvrirez notre gamme de vins biologiques primés Paradise Rescued, y compris nos nouvelles cuvées en cours d'élaboration. En bas de page, vous trouverez le lien vers nos fiches de la base de données Wine Folly (en anglais), où vous pourrez consulter les détails complémentaires et les fiches techniques.
B1ockOne Cabernet Franc
Le B1ockOne Bordeaux Cabernet Franc est notre premier vin et la pierre angulaire de notre domaine : une parcelle, un cépage, un vin : B1ockOne. Il s'agit d'un vin quasi unique au sein du plus vaste et prestigieux vignoble au monde. Le Cabernet Franc est l'un des trois cépages majeurs des assemblages bordelais, bien qu'il soit moins célèbre que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Il offre pourtant bien plus : une finesse et une complexité aromatique que seul ce cépage noble peut atteindre lorsqu'il occupe le devant de la scène. À Bordeaux, moins d'une douzaine de cuvées sont produites en 100 % Cabernet Franc.
B1ockOne laisse s'exprimer le véritable caractère du Cabernet Franc bordelais. Au nez, son élégant bouquet de framboises et de groseilles évolue avec l'âge vers des notes de cerises rouges. Un élevage de 10 mois en fûts de chêne apporte une généreuse complexité tout en préservant la fraîcheur et le fruit, pour s'achever sur la finale épicée longue et persistante, véritable signature de Paradise Rescued. C'est un excellent vin de gastronomie, tout aussi parfait en apéritif. Il peut être servi légèrement rafraîchi en été.
BlockTwo Merlot CabFranc
Issu du vignoble « Hourcat Centre », BlockTwo est un assemblage typique de la « Rive Droite » de Bordeaux, composé de 75 % de Merlot et 25 % de Cabernet Franc. L'histoire de ce vignoble a débuté en 2011 avec l'acquisition et la régénération de notre parcelle de vieilles vignes de Merlot, aujourd'hui âgées de 68 ans. Nos nouvelles vignes de Merlot, plantées en 2014, ont été progressivement intégrées à la production totale à partir de 2017/2018.
L'alliance entre le fruit frais, souple et concentré du Merlot et l'élégance aromatique vibrante de notre Cabernet Franc signature crée un vin d'un équilibre exceptionnel. Certifié biologique et élaboré de manière artisanale avec un minimum d'intervention, BlockTwo est un vin de Bordeaux porté sur le fruit (« fruit-forward ») et accessible dès sa jeunesse. Il possède toutefois la qualité et la structure nécessaires pour vieillir avec grâce — véritable reflet de la vitalité de nos sols vivants.
Block3 Merlot
Le Block3 Merlot s'inscrit dans la lignée de la tradition et de la réputation grandissante de Paradise Rescued pour ses vins de Bordeaux monocépages. Élaboré de manière artisanale à partir des « Vieilles Vignes » de notre parcelle Hourcat Centre et de nos jeunes vignes de merlot, le Block3 est un bordeaux riche, souple et corsé, offrant ce goût typique porté sur le fruit agrémenté d'une pointe de fraîcheur. À déguster dès à présent ou à laisser vieillir en cave selon votre envie.
Date de commercialisation : Block3 : fin 2026
B4ock4 Petit Verdot / Cabernet Franc
Plantés derrière (au nord) de notre chai de garage Paradise Rescued — en lisière de la partie haute de la parcelle de Merlot de Hourcat Centre — se trouvent quatre rangs courts de Cabernet Franc et quatre de Petit Verdot. Ils ont été plantés à cet endroit pour favoriser la biodiversité au sein du vignoble et pour expérimenter différentes pratiques d'agriculture biologique régénératrice.Lors des vendanges 2023, cette parcelle a été la dernière à être récoltée. Les baies éraflées ont été assemblées, puis ont fermenté ensemble dans l'une de nos petites cuves de 500 litres. Nous avons été si impressionnés par le résultat que nous avons décidé de mettre ce vin en bouteille et de le commercialiser séparément sous le nom de B4ock4. Ce mariage à 50/50 de Petit Verdot et de Cabernet Franc donne un vin éclatant, riche en fruit et d'une robe profonde, alliant le meilleur de la finesse du fruit et des épices du Cabernet Franc à la richesse généreuse, à la couleur et aux tanins souples du Petit Verdot.
Ce vin 50/50 Petit Verdot – Cabernet Franc nous a surpris ; nous pensons que le B4ock4 vous surprendra également.
Date de commercialisation : B4ock4 2023 : à confirmer
Information Technique / Guide Wine Folly Bordeaux (en anglais)
Pour plus de détails et/ou d'informations techniques, veuillez consulter nos pages dédiées dans le guide Wine Folly Bordeaux.
N'hésitez pas à partager les informations que vous trouverez ici. Nous vous encourageons vivement à venir découvrir et déguster nos vins par vous-même dans notre domaine viticole biologique à Cardan, Bordeaux. Si vous souhaitez de plus amples informations, n'hésitez pas à nous contacter.